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冒煙點(Smoke point)，是食用油的一個特點。就是油在達到這個溫度以后，開始產(chǎn)生煙氣，甚至開始起火燃燒。每一種油，由于成分不同，他們的冒煙點都不相同。

煙點是生產(chǎn)或者質(zhì)量監(jiān)控過程里，一個參考的質(zhì)量指標，但不是強制指標。因為同一種油，不同產(chǎn)地，加工條件，后煙點的值都會有區(qū)別。一般來說，如果煙點變低，說明品質(zhì)變差，不夠純凈。

幾個健康的Tips，可以了解：

00001. 煙點低的油，不飽和脂肪酸含量高，這是好的，對健康有益的食用油。